レシピ開発チーム考案！Omoimoで作る簡単おやつレシピ　〜シフォンケーキ〜　

今回は、ホームメイドでは上級編のおやつレシピを開発。

３種のクリームで紅芋だけでないクリームチーズとの味のハーモニーをお楽しみ頂けます。

クリームにアレンジを加えたシフォンケーキを一口頬張ると、

そこはもう高級ケーキ屋さんに居るようなそんな嬉しいサプライズを感じさせてくれます♪

 

 

 

 

【調理法】

〈シフォンケーキ〉

①レンジを１８０度に設定し、予熱をする。卵黄（卵３個分）と卵白（卵４個分）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

 

②ボウルに卵黄とグラニュー糖の２５gを入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

 

③薄力粉をふるって加えて混ぜる。

 

④別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。残りのグラニュー糖３０gを半分バニラエッセンス３〜４滴を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

 

⑤卵黄のボウルにメレンゲを１／４量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

 

⑥型に生地を流し入れて、竹串でぐるりと回し、平らにならして１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

 

⑦焼き上がった生地は、逆さまにして冷やしておく。

 

 

〈３種のクリーム〉

①紅芋2本分（２００g）を自然解凍し、裏ごしし、２つ（A/B）の容器に分けておく。

 

②裏ごしした紅芋A（１００g）をレンジで３０秒温めて、バター１０g、砂糖１５gを加えて混ぜておく。

 

③②の紅芋Aに生クリーム２０mlを少しずつ加えて混ぜ、冷蔵庫で冷ます。（紅芋クリーム完成）

 

④生クリーム２００mlにコンデンスミルク５０gを入れて角がおじぎするくらいまで泡立て、完成したら冷蔵庫で冷ます。（生クリーム完成）

 

⑤ボールにクリームチーズ１００g、ヨーグルト４０g、はちみつ３０g、裏ごしした紅芋B（１００g）をハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、生クリーム１６０mlを３回に分けて加えて泡立てる（紅芋フロマージュ完成）

 

〈仕上げ〉

①シフォンを６等分にカットし、半分から切り込みを入れ、

紅芋クリーム、生クリーム、紅芋フロマージュの順にクリームを絞りいれる。

 

②仕上げに自然解凍した紅芋をカットしたものを乗せ、ミントをお好みでトッピングして完成。

 

※紅芋はOmoimoを使っています。

 

 

– 材料 –

〈シフォン生地〉

・卵黄　　　　　　　　　３個分

・グラニュー糖　　　　　２５g

・薄力粉　　　　　　　　７０g

・サラダ油　　　　　　　大さじ２

・牛乳　　　　　　　　　大さじ２と１／２

・卵白　　　　　　　　　４個分

・グラニュー糖　　　　　３０g

・バニラエッセンス　　　３〜４滴

 

〈クリーム３種〉

＊生クリーム

・生クリーム　　　　　　２００ml

・コンデンスミルク　　　５０g

 

＊紅芋クリーム

・バター　　　　　　　　１０g

・砂糖　　　　　　　　　１５g

・紅芋（Omoimo）　　　１００g（裏ごし／約１本分）

・生クリーム　　　　　　２０ml

 

＊紅芋フロマージュ

・クリームチーズ　　　　１００g

・ヨーグルト　　　　　　４０g

・はちみつ　　　　　　　３０g

・紅芋　　　　　　　　　１００g（裏ごし／約１本分）

・生クリーム　　　　　　１６０ml

 

 

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